الطريقة:

1- يُخلط القريدس المفروم مع الملح والبهار وكمأة الماء وبياض البيضة والبيكنج البودر، يُقرّص هذا المزيج إلى كرات أكبر قليلا من حبة الجوز.

2- تُغمس الكرات في بياض البيض ثم تغلف بمكعبات الخبز وتُقلى في الزيت النباتي

..[ كمبوديا ]..

المقادير:

العجينة:

ثلاثة أرباع كوب لبن ( لبن وليس حليب )

ربع كوب ماء وقد يزيد قليلاً

كوب دقيق

ذرة ملح

الحشوة:

صحن دجاج فيليه مقطع صغير

ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

4 جزر مقطعة صغير

2 طماطم مقطعة صغير

2 بصل مقطع صغير

قليل من بقدونس - كزبرة - شبت مفرومة ( حسب الرغبة )

فليفلة خضراء مقطعة صغير

الصوص:

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

ملعقة كبيرة ماء

رشة فلفل أسود

رشة بهارات

للزينة:

بصلة وطماطم وفليفلة خضراء وحمراء وصفراء مقطعة شرائح طولية

الطريقة:

1- لتحضير الحشوة: يحمس البصل في الزيت ثم تضاف عليه البهارات والدجاج ويحرك على نار هادئة حتى يشارف النضج.

يضاف الجزر والفليفلة والطماطم ويقلب على النار لـ 3 دقائق.

2- توضع مقاددير العجينة في الخلاط حتى تتكون لدينا عجينة لينة جيداً.

3- يحمى الصاج وتقرص العجينة إلى أقراص دائرية وتترك لتتحمر من جهة واحدة فقط وهكذا حتى تنتهي الكمية.

4- يؤخذ كل قرص ويقلب على الجهة المحمرة وتوضح الحشوة داخله ثم يلف كـ رول.

5- تصف الأقراص في صينية وتخلط مقادير الصوص ليدهن بها وجه الأقراص الملفوفة بواسطة الفرشاة.

6- توضع الخضار والموزاريلا على الوجه ثم تدخل الكمبوديا الفرن حتى تذوب الجبنة.

..[ دجاج ألاكيف ( محشي بجبنة تذووووب بالفم مع صلصة الكريمة ) ] ..

المقادير:

صدرين دجاج

جبنة قشقوان (موزريلا ) 200جرام

نصف أو ملعقة كبيرة خردل

20جرام زبدة

رشة فلفل أبيض

نصف ملعقة صغيرة ثوم ناعم

ربع ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

بيضتين

كوب بقسماط

كوب دقيق

الصلصة :

200 مل كريمة خفق

2 ملعقة كبيرة كتشب

نص ملعقة صغيرة خردل

ربع ملعقة كبيرة hb إذا وجد

رشة ملح صغيرة

الطريقة:

1- تُقطّع صدر الدجاجة لشريحتين وتُدق بالمطرقة أو الهاوند حتى تتوسع وتقل سماكتها.

2- تُحضّر الحشوة بخلط الجبنة مع الخردل والزبدة والفلفل الأبيض والثوم والملح والبقدونس.

3- تُحشى شرائح الدجاج بالحشوة وتُلف مثل السويسرول.

4- تُغمس في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط و تُقلى في الزيت.

5- تُوضع جميع مكونات الصلصة على النار وتُقلب حتى تتكثف ثم تُصب فوق قطع الدجاج.

...[ سنجابور نودلز ]..

المقادير:

ربع كيلو لحم مفروم متبل بالبهارات والثوم أو صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة

كيس نودلز

فليفلة ملونة صغيرة (حمراء و صفراء و خضراء)

جزر مقطع شرايح رفيعة

2 كوب ملفوف مقطع شرايح رفيعة

ثوم مفروم

بصل مقطع شرايح

3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

ربع كوب بزاليا مسلوقة

1 بصل أخضر

2 ملعقة كبيرة كاري

ملعقة كبيرة فلفل حار

ملعقة صغيرة سكر

فنجان صويا صوص ( قابل للزيادة أو النقصان حسب الملوحة المقبولة لديك )

الطريقة:

1- تسلق النودلز بماء وملح وزيت.

2- يحمر البصل في الزيت على نار عالية ثم تضاف الفليفلة الملونة ثم البزاليا والملفوف والجزر وتقلب حتى تنضج.

3- يضاف السكر وبعض الصويا صوص ثم النودلز وباقي الصويا والكاري والفلفل.

4- بمقلاة أخرى يقلب اللحم المفروم مع الزيت ثم يضاف على المعكرونة.

5- ترش الكزبرة الخضراء والبصل الأخضر ويقدم.

.

..[ شاروما الدجاج بخبز الصاج ] ..

المقادير:

خبز الصاج :-

2 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة خميرة

كوب ماء

2 ملعقة صغيرة سكر

رشة ملح

مقادير الدجاج:

2 - 3 صدور دجاج

ربع كوب زيت زيتون

ملح وفلفل

عصير ليمونة

فصين ثوم مدقوق

بصل شرايح

فيلفلة خضراء وحمراء مقطعة شرايح

شريحتان جبنة كرافت

قرفة مطحونة

ملح حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة مايونيز

نصف ملعقة كبيرة خردل

خلطة البقدونس والبصل بالسماق:

بصل شرايح

بقدونس مفروم

سماق

الطريقة:

1- في وعاء كبير .. يتبل الدجاج بزيت الزيتون والملح والفلفل والليمون والثوم ويترك بالثلاجة 3 ساعات.

2- تعجن مكونات خبز الصاج و تترك ليتضاعف حجمها.

3- تقطع العجينة الى كور صغيرة و تفرد الى أقراص .. يسخن الصاج أو التاوة بدون زيت و توضع الخبزات عليها و تخبز ثم تقلب على الوجه الآخر.

4- يحضر خليط البصل والسماق ويُترك جانباً.

5- يقلب البصل على النار مع قليل من الزيت ثم يضاف الفلفل الأخضر والأحمر ثم الدجاج ويقلب حتى ينضج

تضاف شريحتا جبنة الكرافت .. يغطى القدر ويترك على النار لدقائق حتى تذوب الجبنة

تضاف القرفة والملح ثم يرفع القدر من النار.

تترك الحشوة لتبرد قليلا ثم يضاف لها المايونيز والخردل وخليط البقدونس والبصل والسماق.

6- يحشى الخبز بالدجاج ويقدّم.

.

..[ كباب بطريقة معلم مشاوي ]..

المقادير:

لحم مفروم

بصل مفروم

ثوم مدقوق

كزبرة مفرومة

بقدونس مفروم

ملح

فلفل أسود

كمون

2 ملعقة كبيرة سميد

رشة زيت

الطريقة:

1- تعجن كل المقادير وتترك بالثلاجة نصف ساعة لتتماسك.

2- تبلل اليد بالماء ويقسم الخليط لكور صغيرة تشك في الأسياخ ثم يشوى الكباب في الفرن.

.

..[ شقف سشوان ( صدور دجاج مشوية بالخلطة السرية ) ] ..

( الطريقة للحبيبة / ابي ككاو )

المقادير:

3 صحون صدور دجاج مقطع لمكعبات

ملعقة كبيرة معجون طماطم

ملعقه كبيرة عصير ليمون

ملعقه كبيرة ثوم مهروس

ملعقه كبيرة زنجبيل مبشور

5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا

ملعقة كبيرة صلصة ورسيشترشير

4 ملاعق كبيرة كتشب

ملعقه كبيرة خل

ملعقة سكر

4 ملاعق نشا

رشة ملح

زبدة سايحة للدهن

الطريقة:

1- تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض وتوضع بالثلاجه لمدة 3 ساعات.

2- توضع قطع الدجاج في أسياخ الشواء وتدهن بالزبدة وتشوى بالفرن أو شواية الكهرباء.